Xantar cierró este domingo las puertas de su decimocuarta edición después de cinco días de intensa actividad durante los que los profesionales del sector y el público general volvieron a mostrar su fidelidad con esta cita consiguiendo que el salón mantenga su número de visitantes, más de 20.000, y aumente la cifra de comidas y cenas ofrecidas por los 19 restaurantes, superando las 17.600.
El conselleiro de Educación y Cultura, Jesús Vázquez, presidió esta mañana la clausura oficial del salón en el día dedicado a los patrocinadores y colaboradores de Xantar, a la región de Dao-Lafoes, a la provincia de A Coruña y a los concellos de A Veiga, Melide, Palas de Rei y Sober. El conselleiro indicó que este salón acoge a los profesionales más destacados de la hostelería gallega que con su trabajo y apuesta innovadora “le dan luz nueva a nuestra gastronomía”.
Entre las propuestas de este año destacó la que realizó el Concello de As Neves que llevó a Ourense no solo su producto estrella, el ‘Requeixo con mel’ que, como destacó la teniente de alcalde, María del Carmen Gil, además de abrir un nuevo mercado que ayudará a la recuperación económica, ha “hecho una apuesta muy importante y decidida por la innovación”, incorporando un requesón elaborado íntegramente con leche ecológica, como Gil tuvo la ocasión de explicarle al vicepresidente de la Xunta, Alfonso Rueda, que se interesó por los productos elaborados en As Neves.
La teniente de alcalde anticipó que la Cooperativa do Requeixo e do Mel está trabajando en un importante proyecto, que los comensales a la última ‘Festa do Requeixo e da Mel’ ya pudieron probar y que es una realidad: “nuevas mermeladas elaboradas de manera artesanal, con frutas de la zona” y que ya ha empezado a comercializarse, como podrá verse en la edición de la ‘Festa’ de este año, que se celebra el próximo día 29.
Además de ello, As Neves, como ya es tradicional, ha presumido de los caldos de Rubiós, protagonistas absolutos de la Festa do Tinto das Rías Baixas que, además de ser una de las referencias en Galicia, se han hecho un nombre en el mercado internacional, siendo apreciados en Estados Unidos, Francia, los Países Bajos, México o Chile, donde se ha vendido la mayor parte de la producción del año pasado.
