Hoy os tenemos preparado un plato de carne, tradicional donde los haya y del que seguramente existen diferentes versiones. Pues hoy cocina Montse Oliva. Montse tiene un canal en YouTube con recetas tradicionales explicadas paso a paso, muchas de ellas sencillas y asequibles para todos los niveles de experiencia en la cocina. Su canal se llama
” No sin mi Pota“, os invito a seguirla porque seguro que os ayudará mucho.
Vamos a cocinar un ROLLO DE CARNE, un plato típico en muchas celebraciones del que existen infinitas versiones y que nos saca de más de un apuro porque puede estar preparado la víspera y dejarlo solo para calentar en el último momento.
Pues aquí tenéis la versión de No sin mi Pota:
ROLLO DE CARNE
INGREDIENTES
- 1.200kg de Aleta de Ternera cortada fina o matambre
- 2 dientes de ajo
- Un poco de perejil
- 200gr de panceta
- 5 o 6 tortillas francesas de 1 huevo cada una
- Pimientos confitados al gusto (se pueden utilizar sin confitar)
- Aceitunas sin hueso (medio paquete)
- 1 cebolla dulce grande o dos pequeñas
- 3 zanahorias
- Medio vaso de caldo de carne o de pollo
- Medio vaso de coñac
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Pincelar el interior del rollo con ajo, perejil y aceite.
Preparar las tortillas francesas de un huevo cada una.
Confitar los pimientos. Si queréis hacerlo, os dejo el enlace de su receta en su canal de YouTube https://www.youtube.com/watch?v=ZFg9TeUk6R4
Preparar el rollo (ver vídeo del paso a paso de la receta en su canal de YouTube https://youtu.be/xcN9LfMYcFA )
Cubrimos la carne con el bacon. Añadimos las tortillas francesas. Colocar los pimientos confitados. Añadir las aceitunas verdes sin hueso y enrollar
Sellar el rollo a fuego vivo. Añadir la cebolla y la zanahoria picadas. Una vez pochadas, añadir medio vaso de coñac y otro medio de caldo de carne. Dejamos hacer la carne y reducir la salsa.
Una vez hecho el rollo, es importante pasar la salsa por el chino o colador, nunca la batidora.
Este es un plato que se puede preparar el día anterior. Una vez hecho, se deja el rollo dentro de la salsa hasta el momento de cortar o envuelto en papel film. Cortar en frío en rodajas finas, salsear y meter en el horno para calentar.
Se puede presentar con un puré de patata casero, la receta también está en su canal de YouTube
